Menù
Brut reserve
Cubotti di Salmone marinati, Fichi caramellati e Senape leggera al Caffè;
Extra reserve
Ostriche Fines De Claires ai 3 sapori: al Gin, Bergamotto e Pepe di Sichuan, Erba Cipollina ed Arancia;
Grands Terroirs 2015
Tagliolini neri fatti in casa con Baccalà, Capperi, Pinoli, Uvetta e Mollica di Pane;
Collection 1999
Ali di Razza e Percebes saltati al Calvados e Scalogno su ristretto di Granchio blu;
Dessert
Torta Pan di Spagna al Cacao con ganache al Cioccolato e Frutti Rossi;
Coperto, Acqua, Caffè